Ремесленный шоколад живёт по своим правилам: в нём нет консервантов и стабилизаторов, поэтому условия хранения важнее, чем у плитки из супермаркета.

Три правила

  • Температура от 14 до 18 градусов: в холодильнике шоколад впитывает запахи и покрывается белым налётом.
  • Плотная упаковка: какао-масло тянет на себя посторонние ароматы — особенно специи и кофе.
  • Без прямого света: от солнца шоколад мутнеет и теряет блеск.

Что делать летом

Если дома жарче двадцати градусов, короткое хранение в холодильнике допустимо — но в герметичном контейнере и с медленным согреванием перед подачей: доставать за час до стола.

Клубника в шоколаде — исключение из всех правил. Её едят в день доставки: ягода свежая, и на второй день она отдаёт сок.