Каждое утро начинается с ягоды. Мы не берём партию впрок: клубника приезжает утром, а вечером она уже у покупателя.

Порядок работы

  1. Перебираем ягоду поштучно — в коробку идёт только ровная и сухая.
  2. Темперируем бельгийский кувертюр, чтобы он застывал с хрустом, а не тянулся.
  3. Окунаем, украшаем и сразу собираем коробку.

Между темперированием и сборкой проходит не больше часа — иначе шоколад теряет блеск.

Почему нельзя «на завтра»

Ягода в шоколаде — живой продукт. На вторые сутки клубника даёт сок, и оболочка отходит. Поэтому дата доставки в заказе — это и есть дата сборки.